Surdegsbaguetter med honung

Gör så här:

• 1

  Lös jästen i vattnet.

• 2

  Blanda allt utom saltet i 2 minuter långsamt samt 6 minuter snabbt. Tillsätt saltet och blanda ytterligare 7 minuter snabbt. Dubbla tiden om du knådar för hand.

• 3

  Skrapa ut degen i en oljad bunke och sätt på ett lock eller täck med plast. Låt degen vila 60 minuter.

• 4

  Vik in kanterna på degen och nästan knåda den lite. Låt degen ligga ytterligare 60 minuter i bunken, med lock eller plast.

• 5

  Mjöla ett bord och skrapa försiktigt ut degen. Var rädd om de fina luftbubblorna som bildats i degen. Dela upp degen i sex långa bitar och vik varje bit på längden och forma försiktigt till baguetter. Rulla gärna bitarna i lite mjöl.

   

• 6

  Lägg baguetterna på plåt med papper och låt dem jäsa i ca 45-60 minuter.

• 7

  Sätt ugnen på 270 °C. Snitta baguetterna med en vass kniv.

   

• 8

  Sätt in baguetterna i ugnen. Sänk temperaturen till 230 °C och grädda baguetterna i ca 18-23 minuter.