Seglarbullar med saffran

Gör så här:

• 1

  Lös jästen i mjölken och tillsätt resterande ingredienser, förutom russinen. Blanda långsamt i 3 minuter, öka hastigheten och blanda i ytterligare 10 minuter. Dubbla tiden om du knådar för hand. 

• 2

  Ta upp och känn om degen är elastisk, går den sönder blandar du degen en stund till.

• 3

  Häll ner russinen och blanda långsamt i 30 sekunder.

• 4

  Ta ut degen på lätt mjölat bänk, knåda den rund och låt den vila i 20 minuter övertäckt med plats eller bakduk.

• 5

  Dela degen i ca 30 bitar och forma dem runda och pensla varje bulle med vatten och tryck ner i pärlsocker (det gör inget om bullen blir platt)  sätt bullarna på plåt med bakplåtspapper.

• 6

  Ställ bullarna att jäsa i din avstängda ugn med endast lampan på i ca 60-90 minuter.

• 7

  Ta ut bullarna i rumstemperatur och sätt ugnen på 225 °C.

• 8

  Grädda bullarna i ca 8-10 minuter eller tills de har fått en fin gyllenbrun färg.