Saffransbullar med fullkorn och Kesella

Gör så här:

• 1

  Smula ner jästen i en bunke, tillsätt mjölken, 25 °C, och rör om tills det att jästen har löst upp sig.

• 2

  Tillsätt salt, råsocker, Kesella, saffran, russin, smör och mjölet.

• 3

  Blanda till en slät deg. Låt degen jäsa i 30 minuter. Blanda under tiden ihop fyllningen och ställ i kyl.

• 4

  Sätt ugnen på 225 °C. Ta upp degen på mjölat bord och forma 35 bullar. 

• 5

  Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 30 minuter.

• 6

  Grädda i mitten av ugnen i 6–8 minuter.

• 7

  Pensla med smält smör och doppa i strösocker efter att bullen har svalnat.