Saffransbriocher

Gör så här:

• 1

  Rör samman fördegen till en slät smet, täck med lock eller plastfilm och låt jäsa i 30 minuter.

• 2

  Väg upp de övriga ingredienserna i en degbunke och tillsätt fördegen.

• 3

  Knåda degen i maskin 13 minuter sakta tills den blir riktigt elastisk. Dubbla tiden om du knådar för hand. 

• 4

  Lägg degen i en oljad plastlåda/bunke med lock eller plastfilm.

• 5

  Låt vila 30 minuter.

• 6

  Stjälp upp degen på mjölat bakbord och väg upp bitar på 30 g, ca 40 st.

• 7

  Rulla runda jämna fina bullar och nyp till toppen på bullen, så att det blir som en liten boll på den stora. Låt jäsa i ugnen med lampan på, max 35 °C, i ca 30-40 minuter.

• 8

  Tag ut de färdigjästa bröden och höj ugnen till 210 °C. Pensla bröden försiktigt med vispat ägg.

• 9

  Grädda i ca 7-8 minuter i 210 °C. Låt svalna under bakduk.