Rostbröd och goda snittar

Gör så här:

• 1

  Lös jästen med vattnet, ca 30 °C. Blanda alla ingredienser och arbeta ca 2 minuter långsamt och ca 6 minuter snabbt eller till degen släpper fint från bunken och har blivit lite elastisk. Dubbla tiden om du knådar för hand. Låt degen vila på bakbord eller i bunken och täck med plast eller bakduk i ca 20 minuter.

• 2

  Dela degen i tre delar och forma till limpor. Låt limporna jäsa i 60-90 minuter. Detta kan gå olika fort beroende på om degen är varmare eller kallare och vilken temperatur rummet har.

• 3

  När bröden har jäst klart kan man pensla ytan med vatten och strössla på önskade frön, t.ex. solrosfrön, linfrön eller varför inte riven ost.

• 4

  Sätt ugnen på 270 °C.

• 5

  Snitta brödet och sätt in det i ugnen. Sänk temperaturen till 220 °C och grädda i 25-30 minuter. När brödet är färdigt tar du ut det ur formen och låter brödet svalna på galler.

• 6

  ”Falska langos” 

  Rosta brödskivor och stick ut med en hjärtform. Bred på vitlökssmör och toppa med crème fraiche, stenbitsrom och finhackad rödlök.