Rebeckas brytbröd

Gör så här:

• 1

  Smula sönder jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken, 20 °C, oljan, salt, socker och nästan all vetemjölet. Spara resten av mjölet till utbakning.

• 2

  Arbeta kraftigt för hand eller i maskin. Degen ska vara ganska lös. Strö över lite mjöl, täck degen med bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.

• 3

  Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Degen ska kännas lätt. Dela degen i 4 delar och rulla varje del avlång. Skär ut 5-6 delar per rulle. Detta beroende på hur stora bullarna ska vara. En smaksak. Rulla delarna till små bollar och lägg dem tätt (ca 0,5-1 cm mellanrum) på en plåt med bakplåtspapper. Låt fantasin flöda; lägg ihop olika mönster.

• 4

  Ställ sedan plåten på spisen och låt bullarna jäsa utan bakduk 40 minuter. Grädda i 225 °C i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt bullarna svalna på galler utan bakduk.