Räksmörgås på god surdegstekaka

Gör så här:

• 1

  Lös jästen i vattnet.

• 2

  Blanda alla ingredienser 3 minuter långsamt och 4 minuter snabbt med maskin. Dubbla tiden om du knådar för hand. 

• 3

  Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda ihop den lite för hand, lägg tillbaka den i bunken och låt den vila 30 minuter under plast.

• 4

  Dela upp degen i 12 bitar som man formar runda, låt dem ligga på mjölat bord.

• 5

  Ta en rund degbit och kavla ut till en platt cirkel. Sätt på plåt med bakplåtspapper och nagga med gaffel.

• 6

  Sikta gärna lite durumvetemjöl på tekakorna innan jäsning.

• 7

  Låt bröden jäsa 90-120 minuter under bakduk eller plast i rumstemperatur.

• 8

  Grädda bröden på 250 °C i ca 5-6 minuter.