Kalljästa honungs- och rågbröd

Gör så här:

• 1

  Lös jästen i vattnet. Blanda i honung och rör sedan i mjölet. Kör i assistent i ca 20 minuter eller tills degen är blank och seg, tillsätt ev. mer mjöl om det behövs.

• 2

  Tillsätt salt och knåda i ytterligare tre minuter. Låt jäsa i ca en timme i rumstemperatur eller tills jäsningen precis börjar sätta igång. Jäs därefter till dubbel storlek i kylskåp, i ca 5 timmar.

• 3

  Ta fram degen och forma till valfri bröd. Låt jäsa i 1-2 timmar.

• 4

  Baka sedan av i het ugn, ca 250°C, tills bröden är gyllenbruna på utsidan och känns lätta. Ca 8-30 minuter beroende på storlek på bröden. 

• 5

  Låt svalna på galler och avnjut sedan med smör och ost!