Grekiskt lantbröd

Gör så här:

• 1

  Dag 1

  Lös upp jästen i vatten, ca 25 °C. Tillsätt resterande ingredienser till fördegen och blanda till en smidig deg. Ställ sedan degen i kylen över natten, täckt med plast (ej plastfilm). 

• 2

  Dag 2

  Ta ut fördegen från kylen och låt den stå i rumstemperatur i ca 1 timme.

• 3

  Lös upp jästen i vatten, ca 25 °C. Blanda samman alla ingredienser med fördegen. Blanda till en smidig deg. Låt jäsa i bunken, täckt med plast (ej plastfilm), ca 45 minuter. 

• 4

  Dela upp degen i 2-3 bitar och forma till bröd. Doppa bröden i fint rågmjöl och lägg på plåt med papper. Täck med plast (ej plastfilm) och låt jäsa i ca 60 minuter.

• 5

  Sätt på ugnen på 260 °C. Ställ samtidigt in en form med 0,5 L vatten.

• 6

  Snitta bröden och sätt in plåten i ugnen. Sänk temperaturen till 230 °C. Grädda i ca 25-30 minuter och låt sedan svalna på galler.