Grahamsbaguetter med apelsin och pekannötter

Gör så här:

• 1

  Smula ner jästen i en bunke eller degblandare. Tillsätt honung, salt, olivolja och 25 °C vatten. Rör om tills jästen löst sig.

• 2

  Häll i allt mjöl och smaksätt med finrivet apelsinskal, grovhackade pekannötter och blå vallmofrö. Blanda degen väl i 5 minuter, dubbla tiden om du knådar för hand, och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

• 3

  Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 4-6 lika stora bitar. Rulla dem och forma till 4-6 avlånga, tvinnade baguetter och lägg på bakplåtsklädd plåt. Lägg på en bakduk och låt jäsa i ca 20 minuter. 

• 4

  Sätt ugnen på 225 °C varmluftsugn eller 240 °C vanlig ugn. Pensla baguetterna med vatten och strö på flingsalt och blå vallmofrö.

• 5

  Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, tills de blivit genomgräddade och fått fin färg. Rekommenderad innertemperatur på 96-98 °C. Låt svalna på galler under bakduk.