Cronuts

Gör så här:

• 1

  Blanda ihop mjölk och jäst i en bunke. Tillsätt strösocker, ägg och vaniljsocker och blanda ordentligt.  Tillsätt hälften av mjölet och arbeta in i degen tills klumparna försvunnit och tillsätt sedan resterande mjöl och arbeta i maskin ca 10 minuter. Dubbla tiden om du knådar för hand. Häll i saltet i slutet. Degen ska vara något klibbig.

• 2

  Låt degen vila i kylskåp i 30 minuter.

• 3

  Lägg den kylda degen på mjölat bakbord och kavla ut en rektangel, 45×60 cm, och bred ut det rumstempererade smöret jämt över hela degen.

• 4

  Gör ett treslag: Ta tag i ena kortsidan och vik in den så att kanten ligger två tredjedelar in på degen, och vik sedan in den andra kortsidan över. Resultatet blir en deg i tre lager.

• 5

  Låt degen vila i kylskåp i 15 minuter.

• 6

  Kavla ut degen till en rektangel igen, 45×60 cm, och gör ett nytt treslag. Upprepa sedan ovanstående moment 3 gånger, men låt degen vila 15 minuter i kylskåp mellan varje slag. Låt degen vila 35 minuter sista varvet.

• 7

  Ta ut degen och skär ut fyrkanter 7×7 cm. Låt jäsa tills att de är riktigt uppjästa.

• 8

  Hetta upp frityrolja i en tjockbottnad kastrull eller fritös till 180 °C, använd en liten degbit för se om oljan är varm.

• 9

  Fritera cronuten 2-3 minuter på varje sida eller tills dem är gyllenbruna.

• 10

  Ta upp och doppa i socker eller glasera med chokladfrosting.