Bullar med karamellkräm

KronJäst
30-40st
50 min
2 tim 30 min

Gillar du solbullar kommer du älska dessa mumsiga bullar som är bullar fyllda med karamellkräm, penslad med smör och doppad i socker. Fyllningen är nästan som en vaniljkräm fast med en rundare smak av karamell. Karamellkrämen görs med fördel dagen innan.

3.4/5

5 Röster

Gör så här:

1

Dag 1

Bryn smöret och låt det svalna.
2

Vispa upp farinsocker, äggulor och maizena mjöl luftigt.
3

Koka upp mjölken och den kondenserade mjölken och häll det över den uppvispade äggblandningen, under omrörning.
4

Häll tillbaka blandningen i kastrullen och ställ den på värmning, rör hela tiden tills krämen tjocknar. Sila krämen ner i en ren skål och tillsätt det brynta smöret, rör till en slät kräm. Lägg på gladpack och ställ krämen i kallt vatten för att kyla ner den snabbt.
5

Förvara krämen i kylskåp, när den har svalnat.
6

Dag 2

Lös jästen i mjölken och vattnet. Blanda alla ingredienser och kör i maskin, 3 minuter långsamt och ca 10 minuter snabbt, tills degen är elastisk och fin. Dubbla tiden om du knådar för hand.
7

Ta upp degen och knåda den lite för hand, forma den rund, lägg tillbaks den i bunken och täck med plast eller bakduk. Låt vila i 30 minuter i rumstemperatur.
8

Ta upp degen och forma runda bullar som du lägger på bakplåtspapper. Låt dina bullar jäsa i din avstängda ugn med endast lampan påslagen i 60-90 minuter eller under handduk i rumstemperatur 90-120 minuter.
9

Ta ut bullarna i rumstemperatur och spritsa i fyllning ovanifrån rätt ner i bullarna, om du har en spritspåse blir det lättare att få ner krämen i bullarna. Sätt ugnen på 225 °C.
10

Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter eller tills bullarna har fått en fin gyllenbrun färg.
11

Pensla de varma bullarna med smällt smör och vänd dem i strösocker.