Brytbröd i långpanna

Gör så här:

• 1

  Smula jästen i en bunke. Häll i ca 2 dl vatten (20 °C ), socker och 2 dl vetemjöl. Blanda väl och låt jäsa 10 -15 minuter under duk.

• 2

  Häll i resten av ingredienserna. Var försiktig med mjölet så att degen inte blir för hård. Den ska vara mjuk. Jäs ytterligare 30 minuter.

• 3

  Strö vetemjöl i en långpanna. Ta upp degen på mjölat bakbordet och kavla lite. Flytta över till långpannan och tryck ut med händer eller kavel så hela plåten täcks jämt. Skär rutor med degskrapa eller vass kniv. Jäs 40 minuter.

• 4

  Pensla försiktigt med vatten eller använd blomspruta och strö över lite flingsalt.

• 5

  Grädda på 250 °C grader i ca 10-15 minuter mitt i ugnen. Sänk därefter värmen till 200 °C och grädda ytterligare 10-15 minuter.