Bröd med vetesurdeg och havrekli

Gör så här:

• 1

  Rör ut jäst och surdeg i vattnet. Bland i övriga ingredienser utom salt och knåda i maskin ca 10 minuter. Tillsätt saltet och knåda ytterligare någon minut.

• 2

  Låt degen jäsa i ca 2 – 3 timmar. Sätt ugnen på 225°C.

• 3

  Dela degen i tre delar. Gör två limpor och gör en liten ”focaccia” ca 15×30 cm av den sista degbiten. Mjöla bröden täck med plast och jäs ca 1 timme.

• 4

  Tryck hål med fingrarna i ”focaccia” och låt det jäsa 5 minuter till. Pensla med olivolja strö över rosmarin och flingsalt. Gör ett par diagonala snitt på limporna.

• 5

  Grädda i ugn ca 20 minuter tills bröden har en innertemperatur på 95-98 °C. Låt svalna på galler