Brioche Hamburgerbröd med jalapeño

KronJäst
25 st
44 min
2 tim 35 min

Ett hamburgerbröd som passar utmärkt till Högrevsburgare. Vill man ha ett vegetariskt alternativ så går även det alldeles utmärkt. Vill du baka ett naturellt bröd så ta enkelt bort jalapeño och rostad lök.

4/5

1 Röster

Gör så här:

1

Rör samman fördegen till en slät smet, täck med lock eller plastfilm. Låt jäsa i ca 30 minuter.
2

Rör samman övriga ingredienser i en degbunke och tillsätt fördegen.
3

Knåda degen långsamt i bakmaskin i 13 minuter så att den blir riktigt elastisk.
4

Lägg degen i en oljad plastlåda/bunke med lock eller plastfilm och låt vila i 30 minuter.
5

Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Väg upp bitar om 50 gram, ca 25 st.
6

Rulla runda, jämna och fina bullar och låt jäsa i ugnen med lampan tänd och max till 35 °C i ca 40-50 minuter.
7

Ta ut de färdigjästa bröden och höj ugnen till 230 °C. Pensla bröden försiktigt med vispat ägg.
8

Grädda i ca 6-7 minuter i 230 °C.
9

Låt briocherna svalna på galler under bakduk.