Baguette med jäst och surdeg

Gör så här:

• 1

  Väg upp alla andra ingredienser och lägg i matberedaren, förutom saltet som ska vägas upp separat.

• 2

  Kör på låg hastighet i maskin i 2 minuter, sedan på 6 minuter på en hög hastighet. Ha i saltet och kör på låg hastighet i ytterligare 8 minuter.

• 3

  Lägg degen i en stor bunke och plasta den. Låt jäsa i rumstemperatur i 2 timmar.

• 4

  Väg upp baguetterna på väl mjölad bänk. Väg den efter egen smak men runt 350 g är en bra storlek.

• 5

  Jäs ytterligare i 30 minuter på baguetteplåt eller vanlig plåt.

• 6

  Baka av i ugn på 240 °C och ställ samtidigt in en tom plåt längst ner i ugnen. Häll in ca 0,5 dl vatten på den tomma plåten för att få lite ånga.

• 7

  Baka till innertemperatur på 98 °C.